YVES CUILLERON - Les Potiers - Saint-Péray

Origine: mai multe parcele pe pante blânde, orientate spre sud-vest, în comuna Saint-Péray.

Les Potiers nu este un cartier, ci marca cuvée-ului. Sol: aluviuni bogate în pietricele.

Soiuri de struguri: Marsanne și Roussanne.

Viticultura: parcelele sunt acoperite cu iarbă pentru a combate eroziunea. Fără insecticide sau pesticide, puține tratamente (în funcție de vreme), cantitate mică de îngrășământ, numai organic, respectând echilibrul solului și al viței de vie.

Controlul vigurozitatii și al randamentului, trierea frunzelor și recoltarea verde pentru a promova maturarea strugurilor.

Vinificare: strugurii se culeg manual; apoi sunt sortati și presati în pivniță.

Fermentatie alcoolica și malolactica in baricuri, cu drojdii native.

Maturare: 9 luni în butoaie, pe drojdie, cu amestecare regulată.

Stil: un vin proaspăt și expresiv, cu note de fructe cu sâmburi, melanjate cu note delicate de flori albe.

Gust: echilibrat, amplu și un final acidulat.

Învechire: se bea până la 3-4 ani.

Asociere: se servește la 12°C cu pește la grătar sau la cuptor (de exemplu, fondue de pește japonez – somon, scoici și scoici – într-un bulion cu aromă de ghimbir).