YVES CUILLERON - Condrieu - Les Chaillets

Origine: cele mai bune și mai vechi viță de vie de pe proprietate, pe terase orientate spre sud/sud-est cu vedere la Chavanay.

„Les Chaillets” nu este un cartier, ci numele local pentru aceste terase. Sol: granitic Soi de struguri: viognier.

Viticultura: plantare de mare densitate (8.000-10.000 vii la hectar). Fără insecticide sau pesticide, puține tratamente (în funcție de vreme), cantitate mică de îngrășământ numai organic, respectând echilibrul solului și al viței de vie.

Controlul vigurozitatii și al randamentului, rărirea frunzelor și recoltarea in verde pentru a promova maturarea strugurilor.

Vinificare: strugurii sunt culeși când sunt complet copți și sortați manual. Dupa presare sunt fermentati alcoolic si malolactic in baricuri, cu drojdii native.

Maturare: 9 luni în baricuri, pe drojdii, cu amestecare regulată.

Un vin bogat, rafinat si complex. Arome de fructe galbene, violete și miere. Stil armonios,bine structurat. Un final pur si lung, cu mineralitatea specifica terroir-ului.

Invechire: se consuma pentru aromele primare in primii 3-4 ani, dar si pentru aromele secundare, de la 6-10 ani.

Asociere: crustacee si peste delicat (langustina cu lamaie si salvie proaspata).