„Oferta culturală, gustativă și turistică a Iașului s-a îmbogățit cu un obiectiv de care chiar și Capitala ar putea fi mândră: TRAVAGANT – Wine & Cheese nu este doar o băcănie sau un depozit de vinuri, ci și un spațiu pentru experimente hedonistice și (auto)educare a gusturilor. Pot fi achiziționate de aici – sau degustate pe loc – sute de vinuri de import din regiuni renumite din Europa sau din România și o colecție de brânzeturi – cu pastă moale sau dură, presată fiartă și nefiartă, cu mucegaiuri sau fără – aduse din Franța de către proprietarul localului, Tudor Balan, cel care a fondat pe vremuri unul dintre cele mai renumite restaurante postdecembriste ale orașului – Ralet – și mai recent aplicația tip somelier de buzunar și shopul online PivotNoir.ro. Antreprenorul din Copou spune că poate transforma chiar și o modestă gustare într-o experiență memorabilă și că, atunci când e adăugat unor produse de calitate bună, le pune pe acestea în valoare în mod superior. “Aducem delicatese de fromagerie din pivnițele La Finarde – o afinărie de brânzeturi aflată pe un hangar din regiunea Arras (parte din patrimoniul UNESCO). Brânzeturile fine au nevoie de măiestrie și timp pentru a-și dezvolta caracterul. Păstrate în spațiul de maturare de la câteva zile până la câțiva ani, supravegheate cu atenție și pasiune, variate tipuri de brânză locală ori adusă de pe alte meleaguri capătă texturi boeme și gusturi unice, cu care-ar fi păcat să nu faci cunoștință!”,

spune Tudor Balan, care s-a pregătit în domeniu în Franța, înainte de a deschide afacerea de la Iași, si care in 2019 a devenit membru al Guilde Internationale des Fromagers, de altfel singurul roman membru in Breasla Internationala a Fromagerilor.

Absolvent al cursurilor WSET London nivelul 3, din 2015, importator si negustor de vinuri din 2008, participant si organizator a sute de degustari de vinuri si branzeturi, participant la targuri, concursuri si evenimente de vinuri internationale (Prowein, Decanter FWE London, Les Grands Jours de Bourgogne fiiind cele mai reprezentative) si nationale, Tudor este o garantie a nivelului de calitate al vinurilor din portofoliul Pivot Noir!