Fiul și nepotul lui Jean Pabiot, Alain și Jérôme operează Domaine des Fines Caillottes.
Cultivat cu struguri Sauvignon, Domeniul se întinde pe 30 de hectare, împărțite în 30 de parcele de diferite dimensiuni,
răspândite pe 5 comune ale Apelației Pouilly-Fumé.
Solurile, în principal argilo-calcaroase, sunt așadar variate: caillottes (calcar), marne cu stridii mici (pietre plate fosilizate) și silex.
Această diversitate de terroir-uri conferă vinurilor domeniului complexitatea lor aromatică.
Angajamentul nostru față de dezvoltarea durabilă este certificat:
– TERRA VITIS, pentru respectul pentru mediu, oameni si vinurile produse.
– VALOARE ÎNALTĂ DE MEDIU (H.V.E. nivel 3) pentru respectarea biodiversităţii.
Nivelul 3 este cel mai înalt nivel.
Aceasta înseamnă mai puține tratamente, la o doză mai mică, favorizând cele mai ecologice produse,
evitarea herbicidelor și trasabilitatea totală a practicilor noastre.
Povestea cramei Jean Pabiot et Fils
