Gustave Lorentz - « WINE NOT? » Nature Wine

64% Gewürztraminer / 36% Pinot Gris

Culoare galben pal. Arome de lămâie, grapefruit, cu note florale (bujor) și picante.

Gust: aciditate, salinitate plăcută, puternic și rotund, cu o persistență bună.

Este un vin „Natural” Gustave Lorentz, sec și gastronomic, cu o prospețime atât de tipică vinurilor din Alsacia.

Apreciat ca aperitiv, cu sos sushi si wasabi, file de pastrav afumat, sauasortat cu o pasăre Bresse cu smântână, precum și cu brânzeturi maturate precum Comté sau parmezan maturat.

Origine-

Strugurii provin din situl clasificat Grand Cru de la Altenberg din Bergheimpodgorie deținută de Gustave Lorentz.

Solul dominant al acestei zone este argilos şicalcar.Strugurii sănătoși și copți au fost culeși cu atenție și puși la teasc (în primul rând Strugurii Gewürztraminer, apoi strugurii Pinot Gris mai fragili), care a fost inertizat cu dioxid de carbon pentru a evita orice oxidare a strugurilor.

Această tehnică ancestrală, numită macerare carbonică ridică potențialul aromatic păstrând o prospețime plăcută vinului.

După 3 zile de macerare, strugurii au fost presați lent timp de o noapte.

De la sfarsitul macerației alcoolice, realizate natural, pe drojdii în butoi de lemn centenar, drojdiile fine se amestecă în mod regulat pentru a stimula fermentația malolactică.

Am ales o îmbuteliere timpurie fără nici o filtrare pentru a păstra prospețimea și complexitatea aromatică a acestui vin. De ce nu?!